生豆信息

烘焙推荐

众所周知，哥伦比亚是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。烘焙后的哥伦比亚咖啡豆会释放出甘甜的香味，酸中带甘、苦味中平的优质特性。质量方面获得其他国家咖啡赞誉，哥伦比亚关心开发产品和促进生产，并且哥伦比亚在山地黑土精耕细作的优越地理条件和气候条件，哥伦比亚咖啡质优味美，香气浓郁而厚实。

别墅庄园位于托利马Tolima南部，已有20多年经营历程。年复一年地照料着大约35000棵阿拉比卡树。庄园获得“Siembray Cosecha”奖，表彰他在播种、种植、收获咖啡和质量管理方面的杰出表现。农庄重视有机生态农业，运用一种可持续的环境模式。农民进入他们建立的学习中心，宣传救济服务和苏尤萨马的可持续发展项目，提供旧金山哈维尔小学和帕斯托市高中的学习课程。

庄园培养营养土壤

· 哥伦比亚活跃的鲁伊斯火山提供火山岩粉末，从采石场购买这种粉末提取矿物质，用作某些微生物的食物和土壤的活力再生。当参观厄瓜多尔的农场时，农场主们告诉他，他们从自己的土地上获得的石粉很快就见效了。

· 从瓜杜瓦(竹林)种植园和保护林区获取的原生高效微生物，然后在厌氧条件下繁殖，在水和糖蜜的混合物中激活，并应用于土壤。

· 在厌氧条件下发酵产生生物液体肥料(硫酸盐)，此液体肥料与芦荟结合为土壤提供必需的矿物质(锌、铜、镁)，有效防治叶锈病。

酒香水洗是在水洗的基础上做了低温发酵的处理。在口感上，除了有股浓郁的红酒、樱桃风味之外，口感上更干净和纯粹。朗姆酒桶的材料需由橡木制作，因为烘烤木材的工艺流程使橡木发生化学变化，产生橡木味，会让人如痴如醉。将咖啡生豆放入其中进行发酵，才能赋予这支咖啡生豆的红酒气息。

酒香处理步骤：

1. 采摘果实，清洗后放在水槽里成熟，一天翻搅两次，让其均匀接触空气

2. 咖啡果脱皮后，放入朗姆酒桶低温发酵

3. 完成低温发酵后，进行一般的水洗工序

4. 最后晾干，在遮荫棚架上进行干燥