生豆信息

烘焙推荐

哥伦比亚所生产的咖啡豆占世界第二名约12%，虽然产量不如巴西，但咖啡豆品质优良且多属高海拔地区，香醇厚实、甘酸滑口。哥伦比亚优质豆常被用来增加拼配的香味和醇厚度，除了拼配，也可用来做单品，香气丰富，苹果酸甜，余韵绵长。

2001年之前，哥伦比亚比较重视优质咖啡豆市场，这之后开始进军相对小众的精品咖啡市场，比同属中南美洲的巴西和危地马拉晚很多，主要是由于哥伦比亚当时并未看好精品咖啡市场，2001年后开始赶上！哥伦比亚咖啡农庄主要采用“水洗法”处理阿拉比卡种咖啡豆。其特色风味均衡、有适当的酸性，不错的口感而且烘焙难度相对不高。

蒙特托庄园位于哥伦比亚的Tolima省南部深山里，海拔高度1800-2000米，这里虽然身处深山，但依然采用的是现代化科学的种植方式，与时俱进去吸收各类咖啡的生产信息。他们依靠Tolima省内重要的河流RIO BLANCO，这是维持生豆处理的稳定性的关键要素之一，得天独厚条件让产出的生豆招揽了大批关注。在庄园里你能找到很多特殊品种的咖啡树，例如Geisha，Yellow Bourbon，Pink Bourbon，SL-28等30多品种，同时他们在处理法上也与众不同，会在常规的水洗或者日晒处理中多加一个酵母发酵的步骤，让咖啡豆的风味又提升了一个层次。

这款粉波旁采用80小时酵母发酵日晒，生豆一开始在水槽中慢速发酵80小时，水位保持在三分之二的位置，当温度达到35℃的时候，再用冷水降温，保留产品产生的酵母，发酵后移至棚架接受日晒30-40天，温度控制在16-45℃。

中度烘焙下，一磨豆就散开杏桃、柑橘香气，入口则是浓郁的草莓酱、柑橘等果实感，尾端有回甘甜韵，微微的奶油味久久不散开。