生豆信息

烘焙推荐

哥伦比亚咖啡产在山地黑土精耕细作，香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚出产的咖啡生豆相对优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

塔尔亚斯 河谷农场

塔尔亚斯位于哥伦比亚Caldas卡尔达斯省，河谷农场位于1700米~1980米峡谷中，这里有着一片富有独特咖啡种植生态的坡地，在其农场里山坡坡度陡峭，垂直高度分布了近500公尺的火山峡谷种植环境，河谷农场能够依照各个品种不一样的种植环境需求，提供其所需的地理环境及气候条件。

正因为农场拥有如此得天独厚的地理环境，农场主皮兹种植的咖啡经常在比赛中获奖，多次在各大国际咖啡赛事中，助力选手获得冠军，甚至一豆难求，今年是我们宝荣公司和农场主皮兹的第一次合作，交流了很多关于未来咖啡的意见，皮兹希望在哥伦比亚培育出更多元化的咖啡品种，而我们宝荣会将哥伦比亚精品咖啡推向世界的舞台。

红酒日晒处理步骤

红酒处理法起源于咖啡处理法上具想象力的哥斯达黎加，是由咖啡农Luis Eduardo Campos 在咖啡公司Café de Altura任职时发明，几年后经由 WBC冠军Sasa Sestic发扬光大。咖啡红酒日晒处理，其实参考了葡萄酒的酿造技术。Sasa Sestic受到博若莱新酒的酿造工艺启发，向不锈钢发酵桶中加入二氧化碳，挤压出空气，让咖啡豆置于无氧环境中发酵， 降低咖啡豆果胶中的糖分分解速度和pH值的下降速度，从而获得更高的甜度和更特别的风味，又被称为二氧化碳浸渍法。

1. 采摘成熟果实，将它们放入装有水的罐子中，然后将漂浮起来的咖啡樱桃去除

2. 接着将这些罐子密封，并在罐子中输入二氧化碳，厌氧状态维持80个小时。

3. 咖啡樱桃进入处理厂，在非洲床上约38℃以下的温度进行干燥，干燥过程历经15天，干燥过程中会遮荫和翻滚，以使得水份在咖啡樱桃内均匀分布。

4. 干燥后的带壳生豆放入内袋，在仓库中静置1个月。