产 区：金迪奥 卡拉尔卡Calarca, Quindo |
风味特征:
玫瑰（Rose） 尤加利香（Eucalyptus） 苹果（Apple） 菠萝蜜（Jack Fruit） 肉桂（Cinnamon） 糖浆（Syrup） 烘焙度：Medium (68~63) |
收 获 期：9~12月 |
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等级划分：Supremo |
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品 种：卡图拉 Caturra |
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种植高度：1600米 |
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加工方式：乳酸二氧化碳浸渍120小时 |
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包装规格：24kg/箱（真空包装） |
乳酸二氧化碳浸渍处理：
1.双幽梦影庄园主在发酵前15天准备处理咖啡樱桃需要使用乳酸菌。
2.剔除未成熟咖啡樱桃之后，进入发酵阶段。庄园主Hernan在发酵池中放入预先准备好的乳酸菌，且多种植物与水果的混合汁（特殊的浸渍技术）。根据具体情况注入二氧化碳，以维持池中的酸碱值3.7。此状态下，这个卡图拉能发展出她迷人的风味。
3.去除果肉的咖啡樱桃在发酵池中浸泡 120 小时后，用清水处理干净，再有遮阳篷的棚架晒18天。
