生豆信息

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耶加雪菲Yirgacheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1800-2100米，是世界高海拔咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽，终年雾气弥漫，四季如春，微微徐徐，孕育出独特花香和果香交织的耶加雪菲。这是我们21年雾谷樱桃耶加雪菲阿瑞恰G1日晒的源头。

阿瑞恰处理厂在耶加雪菲咖啡中心，来自不同农庄的小农们出售咖啡樱桃给处理厂。处理厂每批收集的樱桃都会做好标记，确保可追溯，除了阿瑞恰处理厂，您还能在山坡上找到Geris、Idido和Reko Onancho。从2018年开始阿瑞恰处理厂新任负责人Faysel Yonis接管了这里，他也是Testi coffee的供应商。他不仅扩大收集周围小农庄种植的咖啡果实且帮助周围村庄修建道路和建设电力站和网络，还教授农民更多种植方法。他促进咖啡采购人来实地亲生经历种植过程，给您讲解收获季节时处理厂对果实处理过程，去皮机、烘干机怎么运用，还一起感受咖啡樱桃在夜间生长。

2019年阿瑞恰处理厂荣获了埃塞俄比亚COE比赛的冠军，拍卖会上以高价出售，这笔额外的财富给当天农民改善生活，也让更多人看到这片土地上美味咖啡的潜力。

日晒处理法：

1. 收集咖啡果实倒进水槽里， 成熟饱满的果实沉入水底，发育不全或者过熟的果实会浮上水面，剔除浮豆。

2. 筛选咖啡果实，整颗连肉带皮的果实平铺在干晒床上进行晾晒2~4周，自然干燥到含水量约12%。

3. 用去壳机器去除干硬的果皮，果肉和羊皮层。