生豆信息

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其实印度是盛产咖啡豆的国家，主要产区则是南部山区，虽然雨量并不充足，但设有灌溉设备同样能产出中高水平的咖啡豆。印度咖啡之所以受到咖啡爱好者的喜爱，这有几种原因，但最重要的是由于应用在咖啡豆上的一个加工过程，通常被称作“季风”(monsooning)过程。

严格意义上讲，季风咖啡不能归于咖啡品种，而是一种咖啡生豆独特的加工方式，是无意间创造出来的新风味。十七到十八世纪，印度以帆船运送咖啡豆到欧洲，一趟要花上六个月，生豆置于船仓底层，吸收了海面的湿气与咸味，生豆运抵欧洲早已变质了，色泽从深绿色蜕变为稻谷的黄褐色，咖啡的果酸味几乎不见了，却意外发展出浓浓坚果与谷物味，喝起来口感十足，有点玄米茶风味，让人出乎意料的是北欧人很喜欢这种金黄色的另类咖啡。  

后来印度运往欧洲的咖啡，因为运河开通，运输时间缩短了一半以上，来不及熟成“变身”，失去原有玄米茶风味，于是出口商想到印度西南部马拉巴沿岸每年五月下旬至九月有印度海洋吹来的咸湿环境，几经实验果然制造出类似昔日的金黄色无酸味咖啡，因此取名为“季风咖啡”，即俗称的马拉巴咖啡。

第一次杯测印度季风咖啡时，我们杯测师告诉我们这是一种有“海洋味道”的咖啡，因为印度咖啡豆是被咸咸的海风吹干的，所以才有这种味道。大家喝过一口后，纷纷闭目作陶醉状，睁开眼时，彼此用充满狡黠的笑容说——真的是哎。呵呵！Taste is Radiant!