生豆信息

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思澜佳咖啡种植合作位于澜沧江河谷地带，地处普洱市西南部、澜沧江西岸，海拔1400公尺，是典型的澜沧江河谷气候，年平均气温17.3℃，年降雨量2012毫米，土壤ph值5.5至6.5红沙土，适合小粒咖啡种植；基地东面、南面是海拔接近3000公尺的古迹“仙人脚”和“仙顶云”山上终年云雾缭绕，致使这里形成了昼夜温差非常大的立体气候，或许这正是形成思澜佳咖啡风味独特的根本原因！我们选取成熟果做厌氧精品豆。本着精益求精的精神种植精品咖啡，咖啡基地每年实施工人除草四次，不用农药施肥，全是有机的。

酒心巧克力来自云南省普洱市孟连县勐马镇帕亮村回龙扩小组，“达雅”拉祜语，意为“好”。思澜佳咖啡所在帕亮村，周围是横断山脉的怒山山系余脉，北起富岩大黑山南迄哈布壳山的分水岭，河流分成以南垒河和南卡江为干流的东西两大水域，南垒河向东注入澜沧江流入太平洋，南卡江向西注入萨尔温江流入印度洋，这条山脉既正好是太平洋和印度洋的分水岭，而帕亮村就在这个分水岭上，因而咖啡质量上乘。

思澜佳咖啡拥有3300亩，境内1500亩，境外替代种植咖啡1800亩，咖啡处理厂3个，咖农269户。处理厂会根据市场需求及发展趋势生产，以“健康、生态、安全”为经营理念，不断提高咖啡的种植和初加工技术，积极开展咖啡文化宣传工作。主营咖啡商业豆、优选豆，微批次精品蜜处理、日晒、水洗、厌氧日晒、厌氧水洗等。

这款酒心巧克力属于红酒日晒处理法，采摘全红果咖啡，糖分在24%左右；清水漂果后晾晒架把水气晾晒干。把晾干的红果放进封闭的大桶或密封袋中开始发酵，发酵72多个小时后放在晒架上晾晒。晒到60~70%后又装袋中发酵120小时，再次上晒架晾晒至水洗13~15%后收入库中静置1个月。