生豆信息

烘焙推荐

古吉产区的咖啡在国内备受关注，产地控制种植品质，风味展现优越的咖啡在无数比赛中获奖，成绩相当不错。古吉产区曾归属于西达摩产区，但在2010年的时候就已经被埃塞俄比亚商品交易所ECX 独立成一个新产区。产区再细分化，古吉包含：Oddo Shakiso, Addola Redi, Uraga, Kercha, Bu Le Hora地区。当地邻接著西达摩和盖德奥，有着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。

地质属养分肥沃的黑土Vertisol，土壤深度近两米，平均海拔在1800米以上。地理特性造就的显著日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。该地优势在于土壤生命力透过自然有机物质的循环维持，借由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物残根等做为天然肥料。

日晒处理：

1. 把收成的咖啡果实倒进大水槽里，成熟饱满的果实会沉入水底;发育不全或者过熟的果实会浮上水面，这些浮豆需加以剔除

2. 整颗连肉带皮的咖啡果实，放到干燥床上去日晒，自然干燥14~25天到含水率11%左右

3. 将完成自然干燥的果干，用去壳机器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮层，生豆就出现了。