生豆信息

烘焙推荐

哥斯达黎加的火山土壤、多山地形和充足的降雨量为种植高品质咖啡豆提供了理想的条件。塔拉珠是哥斯达黎加的一个主要咖啡生产区，樱桃被种植在1500米左右，海拔越高咖啡豆越好，海拔增加咖啡豆的酸度从而增加风味。高海拔的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。

这款黑蜜咖啡种植于塔拉珠和TresRio地区，SanDiego处理厂向周围100家小农户收取咖啡果实并处理成。

* 去除果皮保留果胶95~100%，增加咖啡生豆的甜度和果香

* 干燥21~25天，提高咖啡生豆的密度和质地，优化咖啡的酸质

* 放在暖棚干燥，且会控制暖棚中的温度在20℃左右，此操作用来拉长干燥总时长，保证果胶的糖分充分转化到生豆中，也可避免过快风干降低咖啡生豆密度和质地

* 干燥完的咖啡生豆放置在静置桶或袋中，静置45天以上，剥去羊皮纸

Volcafe咖啡投资了哥斯达黎加咖啡可持续项目，他们烘焙师、饮品师Jürgen Plate给这个项目取名为捷豹保护项目，此项目下种植出来的咖啡被命名为“哥斯达黎加 SHB 捷豹”。

* SanDiego处理厂拿着此款黑蜜处理咖啡赢得了“2016年皇家悉尼咖啡奖的银奖”

* 帮助肯尼亚联盟咖啡庄园赢得了“2017年皇家悉尼咖啡奖的金奖”

此批次黑蜜处理咖啡拥有爆发的果香，中等酸质和高甜感，黑布林、紫葡萄和草莓甜酱的味道。