生豆信息

烘焙推荐

中国咖啡在云南，而好的云南咖啡，除了《一点就到家》里的普洱市以外，就数保山闻名在外，早在1952年保山就开始大规模种植咖啡，距今已有六十多年历史。保山地处低纬高原，由于特殊的地理位置，形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，而恰恰这样的气候适宜种植咖啡。 20年的积淀不仅能种植商业豆，也能种植出满足市场要求的精品云南咖啡。

小粒咖啡

保山小粒咖啡久负盛名，以独到的高品质享誉全球：二十世纪五十年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之首”。1987年，瑞士雀巢咖啡公司一位来潞江考察的技术总裁，喝了潞江小粒咖啡后称赞道：“这是我在中国喝到精品咖啡”。2010年12月，经国家质检总局审核，决定对“保山小粒咖啡”实施国家地理标志产品保护。保山重视咖啡豆的品质，严格控制鲜果的质量，规范和完善加工工艺。

橘酒日晒

咖啡樱桃生长在充足阳光照射下，农民直接采摘全红果，批量测试果肉的糖分，清水漂果后用晾在架上晾干。把晾干的红果放在薄膜袋中密封，放在阴凉处发酵48多小时后，上高棚架日晒。每个高棚架上只放一层红果，农民一段时间均匀翻滚咖啡果且剔除半熟果。晒到一定含水率后，再装入密封袋中发酵几小时，出来后用水清洗，上高棚架再晒干。反复后含水率降低到13~16%左右，最后静置6~8周左右。橘酒日晒是在厌氧日晒的基础上进行的更加精细的处理。