本批次萨尔瓦多·SHG·GP·Ataisi农庄·帕卡马拉·微批次为巨型豆，口感香甜柔滑、香醇，有明亮的果香，但没有很强的酸性。

生豆信息

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EL SALVADOR

萨尔瓦多位于中美洲，北部与危地马拉、洪都拉斯相邻，西部及南部国界为太平洋海岸线。为中美洲面积最小的国家，同时也是中美洲人口密度最高的国家。萨尔瓦多面积虽小，但却有几十座火山，是世界上火山密度最大的国家，也因此被称为“火山之国”。全国平均海拔较高，这样的地理环境十分有利于咖啡生长，临近危地马拉的萨尔瓦多西部地区是主要的咖啡产区。

萨尔瓦多的咖啡种植方式大多是小型农户种植，农民采用传统的种植方式：几乎是100%的遮阴种植。咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。

总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和；纯净没有杂味，味道平衡度绝佳；如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻；咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。

等级划分标准是依据种植海拔高度划分：

SHG   Strictly High Grown     1200 米以上；

HG    High Grown                    900 米 以上；

CS    Central Standard           600米 以上。

BOURBON种是TYPICA的自然基因突变种，与TYPICA并列为古老优良品种。波旁种的典型特点是具有明显的莓果酸香味，低醇度，整体口感平衡，以及明显的水果甜。波旁与铁皮卡最大的共同点是种植区域需要有遮阴树木协助阻挡艳阳。此两古老品种如无遮荫树，将不利生长与风味发展。因此波旁的产量不高。

Pacamara

Pacamara品种为Pacas 和Maragogipe的人工培育品种。1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。

帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有pacas种的出色口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米（一般豆约0.8-0.85厘米），豆宽平均0.71厘米（一般豆约0.6-0.65厘米），厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。