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夏威夷
夏威夷州，是美国唯一的群岛洲，属于海岛型气候，凭借其绝佳的气候条件、美丽的自然风景，成为广大旅游爱好者所向往的旅游胜地。
夏威夷除了亮丽的自然风光，还有宜人的地理气候，再加上火山频发，为咖啡树的种植提供了天然的气候和地理条件。夏威夷是美国唯一一个种植咖啡的州，咖啡被种植在夏威夷群岛的五个主要岛屿上，它们是瓦胡岛、夏威夷岛、毛伊岛、考爱岛和毛罗卡岛。不同岛屿出产的咖啡各具特色，其中考爱岛的咖啡具有柔和、滑润的特色；毛罗卡岛的咖啡具有非常高的醇度和较低的酸度；而毛伊岛的咖啡酸度适中，而且具有非常强的风味。
夏威夷岛所生产的的咖啡豆异常饱满，光泽亮丽，可能是世界上最美的咖啡豆。其咖啡口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，拥有绝佳的酸味与均衡度，其中夏威夷科纳（Kona）咖啡更是令广大咖啡爱好者赞不绝口。科纳咖啡种植在夏威夷西南岸、毛那罗阿火山的斜坡上。就咖啡风味来说，科纳咖啡比较接近中美洲咖啡风味，而且与印尼咖啡风味大相径庭。夏威夷生产的咖啡具有非常高的品质，果实成熟后，采用精致处理。所产咖啡具有优质的酸味和非常丰富的味道，特别是新鲜的科纳咖啡，香味非常浓厚。在所有的咖啡生产中，夏威夷的咖啡产业是最严格的，付出的劳动费用也最高，咖啡的价格也随之飙升。
KONA
这是夏威夷境内最著名的产区，在全球赫赫有名；Kona产区位于大岛。因悠久的咖啡种植历史，此区声望一直很高。不过成功也带来名称被滥用的情况，现今岛上的法规规定所有Kona咖啡都必须标示来自Kona的实际混调量，“100% Kona”的商标则被严加管控。加利福尼亚州的Kona Kai公司曾想尽办法保护其商标与名称，不过1996年该公司的“Kona Coffee”却被发现豆子来自哥斯达黎加，公司管理层因此被判有罪。近几年来，此区开始受到咖啡果小蠹的袭击。岛上定制了一系列措施对抗此病虫害，虽然可以见到一些成效，但是许多人担心这样会使Kona咖啡的价格变得越来越不具亲和力。
KONA分级
Kona咖啡多半依据豆子尺寸分级，但同时也分为Type1与Type2。Type1属于标准咖啡豆，每个咖啡果里有两颗豆子；Type2则为专属小圆豆。
Type1：包含尺寸最大的Kona Extra Fancy，之后则是依大到小的分级：Kona Fancy、Kona Number1、Kona Select与Kona Prime。
Type2：包含两种等级小圆豆Kona Number 1 Peaberry以及较小的Kona Peaberry Prime。
多数分级都针对咖啡缺陷做出限制，不过规定多半相当宽松，无法作为质量的指标。
夏威夷概述
咖啡年产量：43181袋/60kg（2013统计）
种植区域：
夏威夷咖啡的知名度主要来自Kona。但是如果你喜爱典型的酸度相对低、醇厚度中上，而果香略少的岛屿咖啡，其他岛屿的咖啡也值得探索。
Kauai Island
这个发展中的产区的咖啡生产是由拥有公顷的单一公司所主导。Kauai Coffee Company在20世纪80年代晚期为了从甘蔗种植转变为多样化发展而开始种植咖啡树。因为面积庞大，多依赖机械耕种。
海拔：30~180米
采收期：10月~12月
品种：黄卡图艾、红卡图艾、帝比卡、蓝山、蒙多诺沃
Oahu Island
这是另一个由Waialua Estate主导的岛屿，咖啡园面积约60公顷。此咖啡园在20世纪90年代早期开始生产的咖啡，完全以机械耕作，园内也种植可可。
海拔：180~210米
采收期：9月~次年2月
品种：帝比卡
Maui Island
毛伊岛（Maui）拥有一座大型咖啡园Ka’anapali。次园相当不寻常地有许多小型地块，其上有房舍和咖啡园销售。虽然土地由不同人拥有，但咖啡则是集中生产。这个大型庄园在1860~1988年间是甘蔗种植园，之后转型为咖啡园。
海拔：100~550米
采收期：9月~次年1月
品种：红卡图艾、黄卡杜拉、帝比卡、摩卡
Kula，Maui Island
这个小产区得力于Haleakala火山，而能有适于咖啡种植的海拔高度。咖啡是近期才来到此区的。
海拔：450~1050米
采收期：9月~次年1月
品种：帝比卡、红卡图艾
Waikapu，Maui Island
这是夏威夷最新的咖啡产区，区内仅有单一咖啡园，由位于邻岛Molokai的公司Coffees of Hawaii拥有。
海拔：500~750米
采收期：9月~次年1月
品种：帝比卡、卡图艾
Kipahulu，Maui Island
这是位于毛伊岛东南部海拔极低的产区。咖啡和其他农产品多半是有机种植。
海拔：90~180米
采收期：9月~次年1月
品种：帝比卡、卡图艾
Kaulapuu，Molokai Island
此区也是由单一咖啡公司Coffees of Hawaii经营。这座大型咖啡园以机械耕作，在这个人力成本昂贵的区域不得不如此来降低成本。
海拔：250米
采收期：9月~次年1月
品种：红卡图艾
Kona，Big Island
不同于夏威夷其他产区，此区的咖啡种植较为多样化，当地有超过630座咖啡园生产咖啡，面积多半少于2公顷，通常是由不同家庭经营。此地单一产区的产量相较于其他国家可能是最高的，区内咖啡园比夏威夷其他产区面积都要小，因此人工采收相当常见。
海拔：150~900米
采收期：8月~次年1月
品种：帝比卡
Kau，Big Island
咖啡是此区近期的产物，在1996年甘蔗处理厂关闭后才开始种植。2010年以前，此区的农民与共同合作社都必须将果实运送到邻近的区域如Puna或Kona才能进行处理。不过现在此区已经有一家处理厂，问题因此得到解决。
海拔：500~650米
采收期：8月~次年1月
品种：帝比卡
Puna，Big Islan
此区在19世纪末拥有约2400公顷的咖啡园，之后因制糖产业的兴起而衰退。不过，制糖厂在1984年关闭，有些农民开始重新种植咖啡。此区多数咖啡园面积都相当小，平均约有1.2公顷。
海拔：300~750米
采收期：8月~次年1月
品种：红卡图艾，帝比卡
Hamakua，Big Island
咖啡于1852年开始在此区种植，原本有八座种植园。和夏威夷的其他产区一样，咖啡产业因制糖业的兴盛而开始衰退。但是自20世纪90年代中期，有些农民开始重新种植咖啡。
海拔：100~600米
采收期：8月~次年1月
总评
咖啡口感：通常酸度低，醇厚度中上，易饮，但缺乏复杂度与果香。
